本标准规定了大豆蛋白制品要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以食用大豆粕、大豆蛋白粉、大豆蛋白、大豆组织蛋白中的一种或几种为原料，添加小麦粉、谷朊粉、酵母蛋白（见附件1）、大豆粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、小麦淀粉、豌豆蛋白、植物油（大豆油、菜籽油、葵花籽油中的一种或几种）、食用盐、白砂糖、味精（谷氨酸钠）、酿造酱油、酵母抽提物、香辛料（孜然、辣椒、白胡椒、桂皮、八角、小茴香、花椒、甘草、月桂叶、山奈中的一种或几种）、白芷、水、碳酸钙、碳酸氢钠、碳酸氢铵、食品用香精（香辣味香精、孜然羊肉味香精、酱卤态肉味香精、鸡肉味香精、牛肉味香精、羊肉味香精粉、鸡肉膏香精、牛肉膏香精、卤香风味膏香精、咸味香精、甜味香精中的一种或几种）、固态复合调味料（附件2）、油状复合调味料（见附件3）、半固态复合调味料（见附件4），液态复合调味料（见附件5）中的几种为原料，经原料粉碎（或不粉碎）、调和（或不调和）、挤压膨化（或不挤压膨化）、复水（或不复水）、滚揉（或不滚揉）、油炸（或不油炸）、调味、包装、杀菌（或不杀菌）等工艺加工而成的大豆蛋白制品。