本文件标准规定了金斛源挂面(花色挂面)的要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于本公司以小麦粉为主原料，添加金钗石斛叶（干制品），添加或不添加辅料（玉米、高粱、荞麦、大豆、魔芋粉、茯苓、山药、葛根、鸡蛋、菠菜、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等的一种或多种），添加（或不添加）食用盐或/和食品添加剂（碳酸钠或碳酸氢钠），经原料预处理、预混、和面（机械或手工）、压条、干燥（烘干或晾晒）、切分、包装等工艺制成的系列金斛源挂面(花色挂面)。