Q/HHJK 0002 S-2022 速冻调制水产菜肴制品

本标准规定了速冻调制水产菜肴制品的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以整只或切割的鱼、鱿鱼、虾、扇贝、花甲、龙虾、海螺、青口贝、小龙虾、鲍鱼、北极贝、蚌、牛蛙中的一种或多种为原料，经预选、清洗处理后，直接添加或不直接添加饮用水、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、乳酸、乙二胺四乙酸二钠、六偏磷酸钠、柠檬酸、辣椒油树脂、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色（普通法）、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、胭脂树橙、焦亚硫酸钠、D-木糖、辣椒红、环己基氨基磺酸钠、甜菜红、5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠、蔗糖脂肪酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、碳酸钙、单,双甘油脂肪酸酯、β-胡萝卜素、冰醋酸、L-丙氨酸、复配食品添加剂、羧甲基纤维素钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠、L-苹果酸中的一种或多种进行调味，同时直接添加或不直接添加大白菜、芥菜、萝卜、辣椒；直接添加或不直接添加平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢蘑菇、香菇、蘑菇；直接添加或不直接添加毛豆、扁豆、四季豆、南瓜、蚕豆、茭白、西葫芦；直接添加或不直接添加菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用植物调和油；直接添加或不直接添加食用盐、味精、鸡精调味料、酿造酱油、蚝油、鱼露、食醋、调味料酒、甜面酱、番茄酱、黄豆酱、郫县豆瓣、火锅底料、椰浆粉、虾酱、水解植物蛋白粉复合调味料；直接添加或不直接添加酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、糟渍菜；直接添加或不直接添加食用猪油、食用牛油、食用羊油、食用鸡油、食用鸭油；直接添加或不直接添加啤酒、黄酒、清香型白酒、食用酒精、酱香型白酒、米香型白酒、葡萄酒、果酒、配制酒、发酵酒；直接添加或不直接添加白砂糖、冰片糖、冰糖、方糖、红糖、赤砂糖、绵白糖、原糖；直接添加或不直接添加谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉、其他类淀粉；直接添加或不直接添加食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆；直接添加或不直接添加豆豉、腐乳；直接添加或不直接添加干酪、稀奶油、浓缩乳、奶油、炼乳、再制干酪；直接添加或不直接添加小麦粉、大米、玉米粉、荞麦粉、大麦粉；直接添加或不直接添加香菜、葱、大蒜、洋葱、生姜、花椒、月桂叶、八角、藤椒果、干辣椒、桂皮、陈皮、丁香、肉桂、小茴香、孜然、甘草、肉豆蔻、草果、栀子、香茅、砂仁、高良姜；直接添加或不直接添加蛋清粉、蜂蜜、牛奶、芝麻、水解大豆蛋白粉、鸡蛋白液、食用香精，经加工调制后，熟制或不熟制，分装，灭菌或不灭菌后速冻、包装等工艺加工而成，并在冷链条件下进行贮存、运输及销售，食用前需加热后方可食用的非即食预包装菜肴制品。