本标准规定了即食乳酸菌粉的术语与定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以乳酸菌粉（包括嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌等）的其中一种或几种为原料，添加或不添加乳粉、乳清粉、乳糖、白砂糖、葡萄糖、玉米淀粉、麦芽糊精、抗性糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、水苏糖、海藻糖、塔格糖、大豆蛋白粉、海洋鱼低聚肽粉、胶原蛋白肽、酵母抽提物、可可粉、咖啡粉、果蔬粉、低聚木糖、棉籽低聚糖、酵母β-葡聚糖、磷脂酰丝氨酸、植物甾醇、雨生红球藻、DHA藻油、鱼油及其提取物、菊粉、圆苞车前子壳、异麦芽酮糖醇、L-阿拉伯糖、玉米低聚肽粉、裸藻、低聚甘露糖、壳寡糖、阿拉伯半乳聚糖、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇、柠檬酸、维生素C(抗坏血酸）、L-苹果酸、DL-苹果酸、微晶纤维素、食品用香料（含葡萄籽提取物）、食品用香精中的一种或几种经混合包装后制成的乳酸菌产品，本品可开袋即食，也可用温水冲调后食用。