Q/YR 0001 S-2022 干式熟成肉制品

本标准规定了干式熟成肉制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉为主要原料，选择性添加酵母菌、乳酸菌、饮用水、食用酒精、复合调味料、植物提取物、D-异抗坏血酸钠，经解冻或不解冻、原料预处理、表面消毒、配料、干式熟成、冷冻、包装等工艺制成的干式熟成肉制品。本产品属于非即食的产品，需煎（煮）熟后才可食用。