本标准规定了醋蛋液系列的分类及命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以酿造食醋为基料，配以鲜蛋，经清洗、消毒、晾干、打蛋、浸泡、搅拌，选择性添加人参（人工种植）、龙眼肉（桂圆）、桑椹、葛根、黄精、益智仁、茯苓、百合、橘皮（陈皮）、甘草、山楂、干制红枣、枸杞、丁香、番木瓜、肉豆蔻、罗汉果、莲子、黑胡椒、芝麻、山药、马齿苋、乌梅、火麻仁、代代花、玉竹、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、决明子、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、赤小豆、麦芽、昆布、阿胶、枣（大枣、黑枣、酸枣）、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、栀子、砂仁、胖大海、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桔红、桔梗、荷叶、莱菔子、淡竹叶、菊花、菊苣、黄芥子、紫苏、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、枳椇子、蛹虫草、玛咖粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、凉粉草（仙草）、诺丽果浆、针叶樱桃果、油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹、藤茶、茶树花、茶藨子叶状层菌发酵菌丝体、辣木叶、养殖梅花鹿其他副产品（除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨）、三七花、五指毛桃、沙棘叶、天贝、冬青科苦丁茶、平卧菊三七、大麦苗、小麦苗、木犀科粗壮女贞苦丁茶、玉米须、酸角、丹凤牡丹花、枇杷叶、耳叶牛皮消、牛蒡根、库拉索芦荟凝胶、蜂蜜、木瓜蛋白酶、食用葡萄糖、低聚果糖、麦芽糊精和果葡糖浆中的一种或几种，经配料、浸泡、乳化、过滤、杀菌或不杀菌、灌装而成的醋蛋液系列（以下简称产品）。