本标准规定了速冻灌肠制品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以熏煮香肠或速冻灌肠制品为原料、不添加或添加食用盐、白砂糖、味精、酱油、黄酒、食醋、辣椒酱、植物油（大豆油）、鸡精调味料、麦芽糖浆、料酒、白酒、蚝油、植物香辛料（辣椒、芝麻、姜、蒜、丁香、桂皮、肉豆蔻、小茴香、砂仁、陈皮、高良姜、花椒、甘草）一种或几种为辅料，不添加或添加食品添加剂（红曲红、红曲黄色素、食品用香精、5'-呈味核苷酸二钠）一种或几种，经清洗整理（或不清洗整理）、预煮（或不预煮）、滚揉（或不滚揉）、腌制（或不腌制）、酱卤（或不酱卤）、熟化（或不熟化）、杀菌（或不杀菌）等工艺制成的。