本标准规定了水煮型速食米粉制品（其他方便食品）的定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大米、水或食用玉米淀粉为原料，选择性添加食用淀粉（马铃薯淀粉、小麦粉、红薯淀粉、紫薯淀粉、木薯淀粉、山药粉、百合粉、葛根淀粉）以及小米、糙米、玉米糁、黑米、高粱、裸大麦、大麦及大麦粉、燕麦及燕麦粉、荞麦为辅料，经清理、浸泡、磨粉、配料或不配料、混合或不混合、成型、老化、松粉、蒸粉、洗粉、干燥或不干燥、切分、灭菌、包装工艺制成的水煮型速食米粉制品（可配单独包装的方便调料）。