本标准规定了板栗蓉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以鲜板栗为原料，经筛选、冷藏、挑选除杂、划口或不划口、炒制或烤制、去皮、修整、分级、清洗、速冻、金属探测、包装、解冻、加糖或不加糖，加水磨蓉、加调味汁（调味汁由白砂糖、蜂蜜、食品用香精中的一种或几种加水调制而成）或不加调味汁，添加或不添加黄原胶、乙二胺四乙酸二钠、D-异抗坏血酸钠、5′-呈味核苷酸二钠中的一种或几种，灌装、封口、杀菌、包装工艺制成的板栗罐头食品。