本标准规定了即食型乳酸菌的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以乳酸菌菌粉为主要原料，添加乳制品（乳粉、乳清粉）、乳糖、白砂糖、葡萄糖、玉米淀粉、麦芽糊精、抗性糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、水苏糖、海藻糖、大豆蛋白粉、海洋鱼低聚肽粉、胶原蛋白肽、酵母抽提物、可可粉、咖啡粉、螺旋藻、固体饮料、果蔬粉（添加量≤20%)、新食品原料（塔格糖、低聚木糖、棉子低聚糖、磷脂酰丝氨酸、植物甾醇、雨生红球藻、DHA藻油、鱼油及其提取物、菊粉、圆苞车前子壳、异麦芽酮糖醇、L-阿拉伯糖、玉米低聚肽粉、裸藻、低聚甘露糖、壳寡糖、阿拉伯半乳聚糖)、食品添加剂（乳糖醇、赤藓糖醇、维生素C(抗坏血酸))、食用香精中的一种或几种，经混合包装制成的即食型乳酸菌产品的生产、检验与销售。