本文件规定了灌浆热凝固蛋制品的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于以鲜蛋、鲜蛋清、鸡蛋黄为原料，选用熏煮香肠、广式腊肠、肉丸、花生仁、红枣、酱油、食用盐、白砂糖、香辛料（八角、桂皮、草果、丁香、花椒、辣椒）、谷氨酸钠（味精）、5′-呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠、食用香精为辅料，经选蛋、打蛋、过滤、搅拌、灌装、注模、蒸煮、卤制或不卤制、烘烤或不烘烤、真空包装、加热灭菌、冷却制成的灌浆热凝固蛋制品。