本标准规定了肉丸(饼、块、棒)罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉中的一种或几种）为主要原料，添加或不添加鲜（冻）虾仁、鲜（冻）鱼肉泥（青鱼泥、草鱼泥、鲶鱼泥、鲢鱼泥、鲈鱼泥、鲤鱼泥、鳕鱼泥中的一种或几种）、新鲜蔬菜（荠菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、莲菜、荸荠、青豆、玉米粒中的一种或几种）、食用菌（香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、木耳中的一种或几种）、坚果籽类（芝麻、花生、核桃、杏仁、亚麻籽、奇亚籽中的一种或几种）、水果干制品（蔓越莓干、蓝莓干、葡萄干中的一种或几种）、豆制品及豆类（黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豆皮、豆干、豆腐中的一种或几种）、谷物（燕麦、黑米、薏米、藜麦中的一种或几种），经解冻或不解冻、清洗、绞碎或不绞碎、煮制或不煮制，添加生活饮用水、植物油（大豆油、花生油、菜籽油、亚麻籽油、芝麻油中的一种或几种）、食用动物油脂（牛油、猪油、鸡油中的一种或几种）、花生酱、芝麻酱、香菇酱、海鲜酱、柱候酱、桂花酱、草莓酱、鸡蛋清、蛋黄粉、食用盐、谷氨酸钠（味精）、白砂糖、海藻糖、赤藓糖、木糖醇、L-阿拉伯糖、麦芽糖、食用玉米淀粉、大豆植物蛋白、山药粉、香辛料（花椒、八角、辣椒、草果、丁香、黑胡椒、白胡椒、砂仁、肉豆蔻、小茴香、葱、蒜、高良姜、桂皮、孜然中的一种或几种）、乙基麦芽酚、卡拉胶、焦磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、山梨酸钾、5ˊ-呈味核苷酸二钠、食品用香精（鸡肉味香精、鸭肉味香精、猪肉味香精、牛肉味香精、虾仁味香精、鱼肉味香精）中的一种或几种后，再经配料、搅拌、成型、熟制、内包装、高温灭菌、外包装而制成肉丸（饼、块、棒）罐头。