本标准规定了螺蛳粉底汤（液态复合调味料）的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以饮用水、原味螺蛳酱（半固态复合调味料）【饮用水、食用盐、螺蛳肉、食用植物油、谷氨酸钠、蒜、洋葱、食品添加剂（黄原胶、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、磷酸酯双淀粉）】、猪骨精膏（半固态复合调味料）【淀粉、葡萄糖、猪肉、猪肉提取物、食用盐、味精、大茴香油、食品添加剂（5′-呈味核苷酸二钠、黄原胶、山梨酸钾、食品用香精）】、食用植物油（大豆油）、食用盐、酿造酱油、香辛料粉[姜、八角、香叶（月桂叶）、草果、花椒、甘草、桂皮]为主要原料，添加食品添加剂（苯甲酸钠、山梨酸钠、脱氢乙酸钠中的一种或几种），经调配、熬制、冷却、灌装、封口、外包装等工艺制成的非即食类螺蛳粉底汤（液态复合调味料）。