本标准规定了热凝固畜禽血制品（非即食）的分类与命名、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以畜禽血（羊血、猪血、牛血、鸡血、鸭血、鹅血）、水为原料，选择性添加或不添加食用盐、食用植物油、豆瓣酱、白砂糖、味精、陈皮、白芷、辣椒粉、蒜泥、大豆、小麦粉、脱水大蒜、酿造食醋、花生油、盐渍辣椒、辣椒酱、菜籽油、黄豆酱、香辛料（罂粟除外）、纯牛奶、柠檬汁、烟熏味复合调味料、食品用香精、红曲米、黄原胶、呈味核苷酸二钠、柠檬酸钠、氯化钙（凝固剂）、加工助剂（聚二甲基硅氧烷及其乳液）、改性大豆磷脂（或酶解大豆磷脂），经原料清理、搅拌、混合、灌装封口、杀菌、冷却、包装等工艺制成的热凝固畜禽血制品（非即食）（以下简称产品）。