本文件规定了焙烤食品馅料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于以坚果与籽类食品、水果、水果干制品、蔬菜、蔬菜干制品、粮食为主要原料，添加或不添加白砂糖、植物油、茶多酚（仅限含油脂馅料）、单辛酸甘油酯（仅限豆馅）、富马酸、可可壳色、山梨酸、山梨酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、脱氢乙酸、脱氢乙酸钠、麦芽糖醇、麦芽糖醇液、山梨糖醇、山梨糖醇液、辣椒橙、辣椒红、栀子黄、紫草红、红曲米、红曲红、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、乳酸、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、单，双甘油脂肪酸酯、甘油、谷氨酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、羟丙基甲基纤维素、辛烯基琥珀酸淀粉钠、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸乙酯、焦糖色（普通法）（仅限风味派馅料）、柠檬黄（仅限风味派馅料、饼干夹心和蛋糕夹心、布丁、糕点）、柠檬黄铝色淀（仅限风味派馅料、饼干夹心和蛋糕夹心、布丁、糕点）、日落黄（仅限饼干夹心、布丁、糕点）、日落黄铝色淀（仅限饼干夹心、布丁、糕点）、刺槐豆胶、卡拉胶、结冷胶、黄原胶、果胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、天然胡萝卜素、靛蓝（仅限饼干夹心）、靛蓝铝色淀（仅限饼干夹心）、苋菜红（仅限饼干夹心）、苋菜红铝色淀（仅限饼干夹心）、诱惑红（仅限饼干夹心）、诱惑红铝色淀（仅限饼干夹心）、β-胡萝卜素、亮蓝（仅限饼干夹心、风味派馅料）、亮蓝铝色淀（仅限饼干夹心）、特丁基对苯二酚、酒石酸氢钾、 聚甘油脂肪酸酯、聚葡萄糖、 葡萄皮红、 三氯蔗糖、、蔗糖脂肪酸酯、栀子蓝、 胭脂虫红、姜黄、胭脂树橙、甜菜红、柑橘黄、高粱红、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜），经筛选、配料、蒸煮、杀菌、包装等工艺制作而成的食品馅料。