本标准规定了汤罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输、贮存和保质期。

本标准适用于以水（饮用水、矿泉水或纯净水）和花胶（鱼肚）为主要原料，适量添加或不添加白砂糖、红糖、黑糖、冰糖、低聚果糖、赤藓糖醇、木糖醇、低聚异麦芽糖、罗汉果甜苷、罗汉果、纯牛奶、乳粉、鲍鱼汁、响螺片、昆布提取物、五指毛桃、肉汤（水、猪前肘、猪骨、鸡、干贝、南瓜、食用马铃薯淀粉、食用盐）、鲍鱼、鸡肉、猪骨、海参、核桃、生姜、葱、阿胶、百合、龙眼肉（桂圆）、木瓜、茯苓、沙棘、山药、花生、玉竹、甘草、蜂蜜、枸杞、枣（大枣、酸枣、黑枣）、桑椹、菊花、莲子、黄精、芝麻、葛根、山楂、薄荷、芡实、陈皮（橘皮）、玫瑰花（重瓣玫瑰花）粉、槐花、茉莉花（茉莉花粉）、玫瑰茄、桂花、食用菌、五谷杂粮（藜麦、燕麦、野米、黑米、紫米、血糯米、小米、薏米、青稞、玉米）、西米、豆类（绿豆、红小豆、大豆、蚕豆、豌豆、赤豆、黑豆、腰豆）、果蔬汁、椰浆、椰子粉、椰子汁、水果干（芒果干、苹果干、榴莲干、甘蔗干、雪梨干、木瓜干）、人参（人工种植）、蛹虫草、食用盐、雨生红球藻、黄原胶、D-异抗坏血酸钠、食品用香精中的一种或几种为辅料，经原料泡发、清洗、称量后，再以辅料经配料、煮制成的汤水灌装、密封、杀菌、冷却、包装等工序制成的汤罐头。