本标准规定了食用乳化油脂（食用油脂制品）的技术要求、检验规则、标识、包装、贮存和运输。

本标准适用于以食用植物油（棕榈油、棕榈仁油、花生油、大豆油、菜籽油、菜籽油（高油酸）、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、葵花籽油（高油酸）、油茶籽油、玉米油、橄榄油、椰子油、米糠油、稻米油等）、动物油脂（牛油、羊油、猪油）的单品或混合物为原料，经精炼、氢化、分提、酯交换中的一种或几种加工方式，添加或不添加水、食用盐、食糖、乳清粉、奶油、稀奶油、炼乳、淀粉糖、乳粉、乳酸菌饮料、蜂蜜、巧克力及巧克力制品、蛋黄酱、坚果、果粒、巴士杀菌乳、生乳、鱼油等辅料、添加或不添加二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）、柠檬酸、单，双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）、抗坏血酸棕榈酸酯、特丁基对苯二酚（TBHQ）、磷脂、乳酸、β-胡萝卜素、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）、山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘65）、柠檬酸脂肪酸甘油酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、卡拉胶、没食子酸丙酯（PG）、山梨酸钾、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酸酯等食品添加剂，经乳化、急冷捏合或不经急冷捏合而制成的具有类似天然奶油特色的可塑性或流动性的食用乳化油脂（食用油脂制品）（以下简称“产品”）。