本标准规定了香粉肠系列的分类和命名、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）畜（禽）肉、食用淀粉（食用马铃薯淀粉或食用玉米淀粉或食用小麦淀粉或食用木薯淀粉）或米粉、饮用水为主要原料，经预处理，绞制（或斩拌）后，选择性添加食糖（白砂糖或绵白糖）、味精、白酒（或调味料酒）、食用盐、酿造酱油、食用大豆组织蛋白（食用大豆组织蛋白Ⅰ或食用大豆组织蛋白Ⅱ）、香辛料（葫芦巴除外）、亚硝酸钠、红曲红，乙基麦芽酚、D-异抗坏血酸钠、复合水分保持剂、卡拉胶、食品用香精，再经搅拌，灌入肠衣[天然肠衣或胶原蛋白肠衣或食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣膜]后烘干而制成的非即食香粉肠系列（以下简称产品）。