Q/JJY 0002 S-2022 腐乳汁
本标准适用于以大豆、饮用水为原料，以食用酒精、食用盐、小麦粉、白砂糖、酵母抽提物、香辛料为辅料，加入食品添加剂（氯化镁、红曲米、黄原胶、谷氨酸钠、5´-肌苷酸二钠、脱氢乙酸钠）制作而成。将大豆浸泡，然后经过磨浆、煮浆、点浆、压榨、成坯、培菌、腌制、灌装、微生物后期发酵，再经研磨、调制、灌装而成的发酵性豆制品腐乳汁。