Q/JBJX 0001 S-2022 乳酸菌酸菜
本标准适用于以大白菜或结球甘蓝为原料，经挑选、修整、清洗、装罐后，加入食用盐、乳酸菌（植物乳杆菌）和水，添加或不添加食品添加剂（乳酸、柠檬酸、脱氢乙酸钠、维生素C、D-异抗坏乙酸钠、亚硫酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠），经封闭、腌渍、切制（或不切制）、计量、包装等工艺制成的乳酸菌酸菜（食品生产许可证分类为酱腌菜类）。