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Q/ZZLG 0003 S-2021 专用小麦粉
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2021-12-17
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2021-12-17
颁发部门 中粮(郑州)油工业有限公司 废止日期 2022-08-17
标准介绍
Q/ZZLG 0003 S-2021 专用小麦粉
Q/ZZLG 0003 S-2021 专用小麦粉
本标准规定了专用小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。 
本标准适用于以小麦为主要原料,经过配麦、清理、磁选、润麦、研磨、筛理、制粉,添加或不添加食用淀粉(小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉中的一种或几种)、大豆蛋白粉、谷朊粉、酵母中的一种或几种,添加或不添加沙蒿胶、皂荚糖胶、蔗糖脂肪酸酯、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸四钾、焦磷酸一氢三钠、聚偏磷酸钾、酸式焦磷酸钙、维生素C(抗坏血酸)、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、偶氮甲酰胺、碳酸钙、碳酸镁、蛋白酶(来源:米曲霉 Aspergillus oryzae 或黑曲霉 Aspergillus niger或枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis)、木瓜蛋白酶(来源:木瓜Carica papaya)、木聚糖酶(来源:黑曲霉 Aspergillus niger 或枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis)、葡糖氧化酶(来源:米曲霉 Aspergillus oryzae 或黑曲霉 Aspergillus niger)、脂肪酶(来源:米曲霉 Aspergillus oryzae 或黑曲霉 Aspergillus niger)、α-淀粉酶(来源:米曲霉 Aspergillus oryzae 或黑曲霉 Aspergillus niger 或枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis)、β-淀粉酶(来源:大麦 barley)、谷氨酰胺转氨酶[来源:茂原链轮丝菌(又名茂源链霉菌)Streptomyces mobaraensis)]、麦芽糖淀粉酶(来源:枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis)、葡糖淀粉酶(来源:米曲霉 Aspergillus oryzae或黑曲霉 Aspergillus niger)、磷脂酶 A2(来源:黑曲霉 Aspergillus niger)、半纤维素酶(来源:黑曲霉 Aspergillus niger)、纤维素酶(来源:黑曲霉 Aspergillus niger)中的一种或多种,经过混合包装而成的专用于糕点、蛋糕、饼干、馒头、包子馒头、速冻馒头、速冻面制品、面包、沙琪玛、面条、饺皮、拉面、烩面、油条的小麦粉。 
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 标签: Bacillus  三聚磷酸钠  乳酸  乳酸钠  偶氮甲酰胺  分类  包装  大豆  大豆蛋白  大豆蛋白粉  大麦  小麦  抗坏血酸  拉面  木瓜  木瓜蛋白酶  木聚糖  木聚糖酶  木薯  枯草芽孢杆菌  检验规则  沙琪玛  沙蒿胶  油条  淀粉  淀粉酶  焦磷酸  玉米  甲酰胺  硬脂酰乳酸钠  碳酸钙  磷脂  磷酸二氢钠  磷酸钙  米曲霉  糕点  纤维素  维生素  维生素C  芽孢杆菌  蔗糖  蔗糖脂肪酸酯  蛋白  蛋白粉  蛋白酶  蛋糕  谷朊粉  豆蛋白  速冻  酵母  霉菌  面制品  面包  面条  饼干  馒头  麦芽糖  黑曲霉 
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 论坛标签: Bacillus  三聚磷酸钠  乳酸  乳酸钠  偶氮甲酰胺  分类  包装  大豆  大豆蛋白  大豆蛋白粉  大麦  小麦  抗坏血酸  拉面  木瓜  木瓜蛋白酶  木聚糖  木聚糖酶  木薯  枯草芽孢杆菌  检验规则  沙琪玛  沙蒿胶  油条  淀粉  淀粉酶  焦磷酸  玉米  甲酰胺  硬脂酰乳酸钠  碳酸钙  磷脂  磷酸二氢钠  磷酸钙  米曲霉  糕点  纤维素  维生素  维生素C  芽孢杆菌  蔗糖  蔗糖脂肪酸酯  蛋白  蛋白粉  蛋白酶  蛋糕  谷朊粉  豆蛋白  速冻  酵母  霉菌  面制品  面包  面条  饼干  馒头  麦芽糖  黑曲霉 
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