Q/ZZDC 3506 S-2021 风干肉
本标准规定了风干肉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 

本标准适用于以畜禽鲜（冻）肉为主要原料，添加或不添加白砂糖、食用盐、味精、香辛料、复和调味料、豌豆粉、酵母抽取物、蜂蜜、大豆分离蛋白、酿造酱油（含焦糖色）、麦芽糊精、甘油、红曲红、 辣椒红、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、食品用香精香料中的一种或多种为辅料，经原料修整、清洗、分切、配料、滚揉、凉挂（或摊筛）、风干、熟化、包装、杀菌（或不杀菌）等工序制成的风干肉。