Q/NMRY 0230 S-2019 发酵乳(酸奶)冰淇淋
本标准规定了发酵乳（酸奶）冰淇淋的术语和定义、产品分类、技术要求。

本标准适用于以生牛乳（和/或乳粉)、白砂糖、稀奶油（和/或无水奶油、植物油）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为主要原料，发酵前或后添加或不添加水、麦芽糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、乳清粉、乳清蛋白粉、食用葡萄糖、果酱、食用玉米淀粉、浓缩果蔬汁（浆)、果蔬汁（浆)、动物双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌，嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌,选择添加食品添加剂单硬脂酸甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、六偏磷酸钠、磷脂、刺槐豆胶?黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、明胶、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、焦糖色、姜黄、天然胡萝卜素、胭脂虫红、柠檬黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红、苋菜红、日落黄、食品用香精中的几种，经混合、均质、杀菌、冷却、接种发酵、破乳后制成的发酵乳，再经后熟、老化、均质、硬化等工艺制成的发酵乳（酸奶）冰淇淋。