Q/NYLC 0012 S-2019 冷冻酸奶冰淇淋
本标准规定了冷冻酸奶冰淇淋的分类、技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期等要求。

本标准适用于以饮用水、乳粉、白砂糖为主要原料，添加稀奶油、奶油、无水奶油、椰子油、棕榈油、起酥油、葡萄糖浆、果葡糖浆、冰蛋黄、干酪、乳清粉和乳清蛋白粉、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品等中的一种或几种，添加食品添加剂单、双硬酯酸甘油酯、瓜尔胶、刺云实胶、黄原胶、果胶、聚甘油脂肪酸酯、刺槐豆胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、乳酸、乳酸钠、亮蓝、胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红、β-胡萝卜素、食品用香精中的一种或几种，经混合、均质、杀菌、降温后，一部分接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌等中的一种或几种，发酵、冷却后，添加另一部分与之混合，凝冻前或后添加或不添加果酱、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品，经硬化后制成的体积膨胀的含有活性乳酸菌的冰淇淋。