Q/HXS 0002 S-2021 卤蛋
本标准规定了卤蛋的要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鲜鹅蛋、鲜鹌鹑蛋中的单一品种为原料，经挑选、清洗、煮制、剥壳，加入生活饮用水、香辛料【辣椒、花椒、白胡椒、黑胡椒、甘草、豆蔻、姜黄、当归、荜拨、八角、桂皮、肉桂、草果、小茴香、月桂叶（香叶）、肉豆蔻、丁香、山奈、砂仁、高良姜、芫荽、香茅、孜然的一种或几种】、白芷、陈皮（橘皮）、山楂、姜、食用盐、白砂糖、冰糖、麦芽糖、味精、酿造酱油、白酒、料酒、黄酒、蚝油、茶叶（红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶中的一种或几种）、茉莉花茶、外购鸡肉增香膏调味料（鸡肉、水、鸡油、食用盐、白砂糖、玉米淀粉、香辛料、5’-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、食用香精）、外购奥尔兰烤翅酱调味料（水、食用盐、白砂糖、番茄酱、酿造食醋、蜂蜜、玉米淀粉、肉精粉、香辛料、5’-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、食用香精）中的几种，添加或不添加乙基麦芽酚、5’-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、食品用香精（盐?风味香精、五香风味香精、泡椒风味香精、麻辣风味香精、香辣风味香精、肉风味香精中的一种或几种）、红曲黄色素、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红中的一种或几种，经卤制、冷却、烘烤【或油炸（大豆油或棕榈油或棉籽油）】或不烘烤（或油炸）、拌料或不拌料、包装、杀菌、加工而成的即食卤蛋。