Q/HYT 0006 S-2021 菌汤火锅底料
本标准规定了菌汤火锅底料的要求、检验方法及规则等。

本标准适用于以食用菌（香菇、草菇、木耳、银耳、茶树菇、金针菇中一种或多种）、大豆油、食用盐、味精、山珍精粉复合调味料（食用盐、食用菌菌粉、麦芽糊精、酵母抽提物、白砂糖、鸡肉粉、香辛料、味精、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠）、生姜、大蒜、酵母抽提物、香辛料（花椒、八角、草果、月桂叶）为原料（预处理或不预处理），添加菌汤膏状香精、5’-呈味核苷酸二钠、乳酸、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾，经炒制（适量加水）、搅拌、冷却、包装制成的菌汤火锅底料。