Q/CMW 0001 S-2021 发酵面制品
本标准规定了发酵面制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以小麦粉、水为原料，辅以酵母，选择性添加玉米预拌粉、杂粮预拌粉、紫米烘焙调配粉、食用淀粉、糯米、椰子粉、食用小麦麸皮、椰汁、奶粉、速冻虾仁、可可粉、墨鱼汁、粉丝、虾皮、鸡蛋、鸡蛋液、芝麻、花生、大豆膳食纤维、陈皮（橘皮）、炼乳、肉类、蔬菜、酱腌菜、鲜葱、胡萝卜、玉米粒、食用油脂制品、食用动物油脂、食用植物油、食糖、食用盐、稀奶油、腐乳、鸡精调味料、食醋、味精、酱油、调味料酒、蚝油、鸡粉调味料、香辛料、番茄调味酱、炼奶酱、柱侯酱、叉烧调味酱、海鲜调味酱、花生调味酱、蒜蓉辣椒酱、黄豆酱、吉士粉、豆皮、食品馅料，添加或不添加食品添加剂：甜菜红、碳酸氢钠、明胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、碳酸钙、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠）、食品用香精、复配酸度调节剂（水、碳酸钠、碳酸钾）、碳酸钠，经配料、和面、包馅、成型、醒发、蒸煮等工艺制成的非即食的发酵面制品。