Q/HAS 0004 S-2021 酱卤肉制品
本标准规定了酱卤肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜、冻（牛、猪、鸡、鸭）肉或其副产品（头、肚、蹄、肠、心、肝）中的一种为主要原料，经解冻或不解冻、清洗、分切，加入鸡汤（老母鸡、生活饮用水、生姜，熬煮）、植物油（大豆油、菜籽油、花生油中的一种或几种）、食用盐、酿造酱油、干辣椒、香辛料（花椒、黑胡椒、白胡椒、高良姜、荜拨、砂仁、小茴香、山奈、月桂叶、草果、肉桂、丁香、八角、肉豆蔻中的几种）中的多种，经配料、卤制、包装等工艺加工而成的酱卤肉制品。