Q/HSX 0001 S-2021 速冻调制肉制品
本标准规定了速冻调制肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉中的一种或几种）为主要原料，冷冻产品需解冻，经修整，添加食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、味精、酱油、香辛料（孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、八角粉、小茴香粉、花椒粉、高良姜粉、肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、蒜粉、甘草粉、砂仁粉、丁香粉中的一种或几种）、橘皮粉、白芷粉中的一种或几种，添加生活饮用水、大豆蛋白粉、食用玉米淀粉、卡拉胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、辣椒红、高粱红、食用香精（肉味香精、黑椒味香精、奥尔兰味香精中的一种或几种）、谷氨酰胺转氨酶Glutamine Transaminase（TG酶，来源茂原链轮丝菌Streptomycesmobaraensis）、木瓜蛋白酶Papain（来源木瓜Carica papaya）中的多种，经配料、腌制或不腌制、注射或不注射、滚揉或不滚揉、成型、分切或不分切、穿串或不穿串、包装、速冻、包装加工而成的速冻调制肉制品。