Q/MZJC 0002 S-2021 纯粮酿造白酒

Q/MZJC 0002 S-2021 纯粮酿造白酒
本标准规定了纯粮酿造白酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以大米、高粱、稻谷为原料，采用酒曲作为糖化发酵剂，添加或不添加食品工业用酶制剂，经清洗、蒸煮、冷却、拌曲（接入酒曲）、糖化、发酵、蒸馏、贮存陈酿、勾调、过滤、灌装等工艺制成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。