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Q/HZWS 0002 S-2021 肉皮冻
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2021-08-10
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2021-08-10
颁发部门 河南省知味思肉制品有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/HZWS 0002 S-2021 肉皮冻
Q/HZWS 0002 S-2021 肉皮冻
本标准规定了肉皮冻的要求、检验方法、检验规则等。 
本标准适用于以鲜(冻)或干的猪皮为主要原料,经解冻或不解冻,泡水或不泡水、去脂、煮制、修整、清洗切丝,切块或斩拌,加入食用盐、生活饮用水,添加白砂糖、酱油、味精、香辛料(藤椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、八角、丁香、桂皮、小茴香、月桂叶中的一种或几种),熬制出胶,加入或不加入食用明胶、魔芋粉、大豆分离蛋白中的一种或几种,加入或不加入调味油(香辣油、五香油、麻椒油、辣椒油、藤椒油、花椒油中的一种或几种)、核桃仁、花生米、玉米粒、西兰花、胡萝卜、松花蛋、鸡蛋、鸭蛋、豆皮丝、腐竹、畜禽熟肉制品(鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉中的一种或几种)中的一种或几种,再加入鸡肉香精、牛肉香精、猪肉香精、复配水分保持剂(三聚磷酸钠、六偏磷酸钠)、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、红曲红、复配防腐剂(山梨酸钾、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素)、亚硝酸钠中的一种或几种,经混合、搅拌、冷却、装盒或装袋、定型、灭菌或不灭菌、包装加工而成的肉皮冻。
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 行业分类: 肉制品
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