Q/XHS 0003 S-2021 筒鲜鱼
本标准规定了筒鲜鱼的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以可食用野生淡水鱼为原料，经前处理（去鳞、去头、尾部分、去内脏、清洗）、切块、配料【水、食用盐、姜、红辣椒片、白砂糖、味精、白胡椒粉、五香粉（花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香）、鱼肉香精中的多种，添加或不添加食品添加剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠中的一种或几种）】、翻拌均匀入味、腌制（装入鲜毛竹筒或陶瓷罐或塑料容器中，压实，腌制）、真空包装、装箱、冷冻贮存的非即食鱼制品。