Q/SJSP 0001 S-2021 鸭肉制品
本文件规定了鸭肉制品的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标志、标识、包装、运输、贮存、保质期和召回。

本文件适用于以鲜（冻）鸭肉或其制品为原料，添加调味料（食用盐、白砂糖、味精、酿造酱油、料酒等）、复合调味料（鸡精、椒盐等）、香辛料（辣椒、大蒜、花椒、桂皮、八角、丁香、生姜等）、泡椒、芝麻、麦芽糖、水中的几种为辅料（辅料可根据产品口味不同进行选择）,经清洗、修整、腌制（或卤制）、烘烤（或熏烤）（或不烘烤熏烤）、包装、充氮（或不充氮）、高温杀菌（或微波杀菌）（或不杀菌）、冷却、装箱入库等工序而制成的鸭肉制品。含即食鸭肉制品和非即食鸭肉制品。