Q/TMHF 0001 S-2021 扎肝（酱卤肉制品）
本标准规定了扎肝（酱卤肉制品）的要求与试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以猪五花肉、猪肝、猪小肠为主要原料，辅以油豆腐、笋干，经过清洗、漂烫、切片、猪小肠结扎，选择性添加白砂糖、食用盐、酱油、味精、鸡精调味料、蒸馏酒、生姜、葱、橘皮（陈皮）、GB/T 12729.1 所列香辛料（罂粟除外）及香辛料调味品（不含罂粟）中的多种、调味料酒、水，经煮制、真空包装杀菌工艺所制成的扎肝（酱卤肉制品）（以下简称产品）。