Q/MF 0004 S-2021 咸蛋黄腊肉饼
本标准规定了咸蛋黄腊肉饼的技术要求、 生产加工过程的卫试验方法检规则标签标志、包装运输贮存及保质期的要求。

本标准适用于以鲜（冻）猪肉为主要原料，加入白砂糖、食用盐、酒（蒸馏酒、发酵酒）、亚硝酸钠、鸡粉调味料，再添加咸蛋黄，选择性添加味精、冬菇、黑胡椒、瑶柱、芝麻、香辛料、鱿鱼、胡椒、橘皮（陈皮）、花椒、辣椒、鸡精调味料、食用淀粉、谷朊粉、鹅肝、鸭肝、鲜（冻）禽畜肉、猪血、虾米、新会陈皮、干贝、蚝干、海参、动物性水产制品、玉米、高粱、酱油、粮食类、梅菜、酱腌菜、大豆蛋白粉、食用大豆组织蛋白、食用菌及其制品、食品用香精、红曲红、辣椒红、甜菜红、高粱红、三聚磷酸钠、卡拉胶、乙基麦芽酚、单，双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、谷氨酸钠，原料肉经解冻、分割、清洗、绞肉、配料、搅拌、腌制、造型、烘焙、冷却、包装等主要工艺加工制成的咸蛋黄腊肉饼，本产品食用前需熟制。