Q/HDQS 0004 S-2021 酱牛肉
本标准规定了酱牛肉的要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以鲜、冻牛肉或牛腱为原料，经解冻、修整、分割后，加入黄豆酱、食用盐、大豆分离蛋白、卡拉胶、魔芋粉、白砂糖、酱油、花椒、八角、干姜、辣椒、桂皮、高良姜、山奈、陈皮、砂仁、丁香、食品添加剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、5′-呈味核苷酸二钠），经腌制、蒸煮、卤制、加入酵母抽提物、味精（谷氨酸钠）、芝麻油，冷却、真空包装、高温灭菌加工而成的酱牛肉。