Q/HDQS 0002 S-2021 五香牛杂
本标准规定了五香牛杂的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以鲜、冻牛杂（牛肚、牛蹄筋、牛耳、牛尾、牛心、牛舌、牛肝、黄牛足、牛吻香中的一种）为原料，经解冻、修整、分割，加入食用盐、白砂糖、花椒、八角、干姜、辣椒、桂皮、高良姜、山奈、陈皮、砂仁、丁香、食品添加剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、红曲红、亚硝酸钠）、复配防腐剂（双乙酸钠、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯），经腌制、蒸煮，加入酵母抽提物、味精（谷氨酸钠）、芝麻油，冷却、真空包装、高温灭菌加工而成的五香牛杂。