Q/TJJ 0001 S-2021 梅菜扣肉
本标准规定了梅菜扣肉的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以鲜（冻）猪肉为原料，冷冻产品需解冻，经修整、分切，加入生活饮用水、食用盐，加入葱、姜、蒜、香辛料（花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、豆蔻、小茴香、高良姜、山柰、姜、胡椒、砂仁中的几种）、白砂糖、味精、鸡精调味料、豆豉、酿造酱油、料酒、蚝油、黄豆、红烧肉香精中的多种，经煮制、油炸（大豆油）、分切、调味，加入梅菜，然后装袋、封口、包装、杀菌、加工而成的梅菜扣肉。