Q/JLTG 0004 S-2021 乳酸菌酸菜（腌渍菜）
本标准规定了乳酸菌酸菜（腌渍菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以大白菜（或结球甘蓝）为主要原料，经挑选、去杂、清洗、装罐、压实、加入食用盐水溶液、乳酸菌（植物乳杆菌）、食品添加剂（乳酸、D-异抗坏血酸钠、维生素C、脱氢乙酸钠、山梨酸钾），封闭、腌渍、切制或破碎（或不切制、不破碎）、计量、包装等工艺制得的乳酸菌酸菜（腌渍菜）产品。属于酱腌菜其他类。