Q/MF 0002 S-2021 切片腌腊肉制品
本标准规定了切片腌腊肉制品的产品定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以禽畜类肉为原料，以饮用水、白砂糖、食用盐、白酒为辅料，适量添加高粱红、亚硝酸钠，选择性添加大豆拉丝蛋白、胶原蛋白肠衣、D-异抗坏血酸钠、红曲米，经绞碎或切碎、搅拌、腌制或不腌制、灌肠或不灌肠、烘烤、冷却、切片或不切片、穿制或不穿制、包装制作而成的切片腌腊肉制品，包括腊肠串、切片腊肠、切片腊肉。本品为非即食产品，须经熟制后才可食用。