Q/MPP 0013 S-2021 米酿酱
本标准规定了米酿酱的产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以糯米为主要原料，添加酒曲和（或）酶制剂作为糖化发酵剂，选择性添加桂花、菊花、茉莉花、重瓣红玫瑰、果蔬颗粒、浓缩果蔬汁（浆)、茶浓缩液、酿造酱、果酱、番茄酱、辣椒酱、花生酱、芝麻酱、沙拉酱、魔芋及其制品、果冻、乳粉、豆粉、豆奶粉、植脂末、可可粉、巧克力中的一种或多种辅料，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、食用盐、桂花浸膏、杭菊花浸膏、玫瑰油、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、果胶、结冷胶、琼脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、丙二醇脂肪酸酯、吐温20、吐温 80、聚甘油脂肪酸酯、麦芽糖醇、双乙酸钠，山梨酸钾、维生素C、甘油、食品用香料和香精等辅料和食品添加剂，经预处理、蒸煮、冷却、拌酒曲、糖化发酵、调配、均质(或不均质)、灌装、灭菌、包装等工艺加工而成的米酿酱（半固体调味料）。