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DB36/T 1278-2020 南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范
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标准类别 地方标准 发布日期 2020-07-17
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2021-01-01
颁发部门 江西省市场监督管理局 废止日期 暂无
标准介绍
DB36/T 1278-2020 南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范
本标准规定了南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范的范围、规范性引用文件、术语与定义、烹饪器具、操作流程、原料制备、煨制技艺、感官要求、传送、汤品制作技艺、传承脉络与传承技艺。
本标准适用于以瓦罐为器投入肉类、禽类、蛋类、根茎、蔬果类、淀粉、葱姜汁、味精、米酒、盐为主辅料的南昌瓦罐煨汤烹制技艺规范。
标准文本来自地方标准信息服务平台。
相关公告:江西省市场监督管理局关于批准发布《南丰蜜桔》等43项江西省地方标准的公告(2020年第4号,总第177号)
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 标签: 味精  感官  淀粉  监督  监督管理  禽类  管理  米酒  肉类  蛋类  蜜桔  规范  辅料 
 食品百科: 味精  感官  淀粉  监督  监督管理  禽类  管理  米酒  肉类  蛋类  蜜桔  规范  辅料 
 论坛标签: 味精  感官  淀粉  监督  监督管理  禽类  管理  米酒  肉类  蛋类  蜜桔  规范  辅料 
 行业分类: 餐饮
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