T/CZSPTXH 067-2018 潮州菜食品雕刻_团体标准_国内标准_食品标准

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标准介绍

T/CZSPTXH 067-2018 潮州菜食品雕刻

T/CZSPTXH 067-2018 潮州菜食品雕刻
本标准规定了潮州菜食品雕刻的定义、食品雕刻的特点、食品雕刻在烹饪中的作用、食品雕刻的类型和表现形式、食品雕刻的要求、食品雕刻原料的识别与选用、食品雕刻的常用工具、食品雕刻的手法、刀法、食品雕刻的工艺程序、食品雕刻半成品、成品保存要求。

本标准适用于潮州菜的食品雕刻。

标准翻译（汉语与英语、日语、韩语互译）：详询0535-2129195
标准英文版：http://www.trans1.cn/translation/show.php?itemid=65455

标签：保存半成品工具成品

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行业分类：餐饮

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