本文件规定了真空软包装盐焗肉制品的要求、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。 

本文件适用于以鲜/冻畜禽肉或畜禽可食副产品（包括但不限于爪、翅、蹄、腿、脖、尾、可食用内脏）为主要原料，选择性添加藻类及其制品、新鲜蔬菜、蔬菜干制品、酱腌菜、豆类、豆制品、坚果及籽类、白砂糖、生活饮用水、食用盐、味精、白芷、酿造酱油（或含焦糖色）、食用植物油、食醋、料酒、黄酒、香辛料（罂粟除外）、香辛料粉、蜂蜜、食品添加剂[乙基麦芽酚、红曲红、红曲黄色素、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、复配添加剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠）、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠、柠檬酸、乳酸、冰乙酸、DL-苹果酸、食品用香精、食品用香料], 及其他可食用的食品原料和食品添加剂，经解冻或不解冻、清洗、修整、预煮或不预煮、腌制或不腌制、卤制或不卤制、盐焗、油炸或不油炸、风干或不风干、真空包装、灭菌、冷却等主要工艺加工制成的真空软包装盐焗肉制品（以下简称产品）。