本标准规定了牦牛骨牛肉面风味汤的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以新鲜牦牛肉、牦牛骨为原料，经精选、清洗、高压煮制、过滤、浓缩，辅以食用盐、味精、香菇、香辛料（花椒、桂皮、八角、 白胡椒、草果、小茴香、山奈、香叶、砂仁、肉蔻）、甘草、陈皮、当归、白砂糖、冰糖、牛油、鸡油、棕榈油、虾皮、芝麻、鸡精调味料、鸡汁调味料、牛肉粉调味料、酵母抽提物、食用淀粉、大葱、生姜、大蒜、芫荽、洋葱、添加或不添加酱油、食品添加剂（5 ′-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、食品用香精），经调配、均质、灌装、水浴杀菌等工序制成的需烹饪后食用的牦牛骨肉面汤底汤料。