本标准规定了油辣椒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以辣椒、植物油为主要原料，辅以花生、熟黄豆、熟豌豆、熟蚕豆、芝麻、葵花籽、核桃仁、白砂糖、味精、食用盐、香辛料、香菇、复合调味料、鸡精调味料、牛肉粉调味料中的一种或多种，添加或不添加食品添加剂（呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、食用香精、辣椒红、山梨酸钾）中的一种或多种，再经配料、热油炸制、搅拌、分装等工序制成油辣椒。