本标准规定了蔬菜异形挂面的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以小麦粉、黑小麦粉、红小麦粉、全麦粉中的一种或一种以上为原料，辅以玉米粉、燕麦粉、莜麦粉、甜荞粉、苦荞粉、青稞粉、高粱粉、藜麦粉、鸡蛋、麦麸、生产加工用水、豌豆汁（粉）、扁豆汁（粉）、蚕豆汁（粉）、小豆汁（粉）、绿豆汁（粉）、山野菜汁（粉）、紫薯汁（粉）、南瓜汁（粉）、菠菜汁（粉）、苜蓿汁（粉）、蒲公英汁（粉）、苦苦菜汁（粉）、紫甘蓝汁（粉）、胡萝卜汁（粉）、芹菜汁（粉）、番茄汁（粉）、添加或不添加食用盐、食品添加剂（碳酸钠）， 经配料、和面、醒面、压面、搓条、醒面、提条、绕面、醒面、开面、醒面、上架、定型、自然晾干、下架、切面、包装等工序制成的异形挂面。