本标准规定了液态调味料（汤料）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以新鲜牛肉、牛骨、羊肉、羊骨、鸡肉中的一种或多种为原料，经精选、清洗，辅以食用盐、味精、香辛料、牛油、鸡油、羊油、味精、鸡精调味料、大葱、生姜、大蒜、葱、煮制、过滤，添加或不添加食品添加剂（5'-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、食品用香精），再经调配、灌装、水浴杀菌等工序制成的需烹饪后食用的液态调味料（汤料）。