本标准规定了油泼辣椒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以辣椒粉、植物油为原料，辅以香辛料、香菇（粉碎）、葱、姜、蒜、香菜，经油炸，再添加或不添加白砂糖、食用盐、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、蚝油、芝麻、花生、熟杏仁、熟腰果、瓜子仁、紫苏籽（经熟制）、黄豆（经熟制）、小磨香油，食品添加剂（山梨酸钾、5'-呈味核苷酸二钠、辣椒红、D-异抗坏血酸钠），再经热油浇制、分装等工序制成的油辣椒。