本标准规定了非即食蔬菜干制品的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以新鲜蔬菜为主要原料，添加或不添加食品工业用酶制剂、焦亚硫酸钠、食糖、食用盐、食用葡萄糖、麦芽糖、葡萄糖浆、柑橘黄、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红、β-胡萝卜素，经分选、去皮或不去皮、分切或不分切、清洗、漂烫或不漂烫、蒸煮或不蒸煮、干燥、包装等工艺制成的非即食蔬菜干制品。本标准也适用于以大包装非即食蔬菜干制品为原料，经分选、干燥或不干燥、包装工序制成的小包装非即食蔬菜干制品。